Paysanne-boulangère spécialisée dans la fabrication artisanale de pains et biscuits depuis 2018 à Argens-Minervois dans l’Aude. Edith cultive ses propres céréales en agriculture biologique et fabrique cinq types de farines différentes en partenariat avec l’association Le Moulin de Pomaïrol.

En alternance avec Stéphane Rabillé